什么水是健康饮用水特丽洁直饮机
我国最新的《生活饮用水卫生标准》即将实施。该《标准》明确规定生活饮用水的pH范围为6.5~8.5。pH值成为生活饮用水的水质指标之一一事已引起人们的普遍关注。 事实上,目前市场上销售的瓶(桶)装饮用水除农夫山泉、依云等少数品牌外,大部分品牌的产品包装上并不标注pH值,使消费者在选购时无法辨别。 那么,什么是水中的pH值?它与人体健康有什么关系?如何选择健康饮用水?针对这些消费者十分关心的问题,日前,记者采访了杭州养生堂研究所副所长周力博士。 pH是最重要的水质参数之一 据周力博士介绍,概括国内外水专家及权威文献的论述,健康饮用水具有三大特征:一是含有一定量的硬度(钙镁离子的总和);二是含有一定量的溶解性总固体(水中矿物质的总和),即含有人体所需的全面而均衡的天然矿物质和微量元素;三是pH值在7.0以上,呈弱碱性。 他介绍说,水质指标很多,其中,pH值是最重要的水质参数之一。水的酸碱度均用pH值表达。一般天然水源的pH值为6.5~8.5。酸性物质(包括大部分的有机污染物)或酸雨的影响会使水的pH值降低到5左右。 众所周知,在一般情况下水可以发生微弱的电离,即产生一个氢离子和一个氢氧根离子。习惯上,我们把氢离子浓度的负对数值作为溶液酸碱性的指标,简写为pH。在中性溶液中pH=7,pH大于7越多,则碱性越强,小于7越少,则酸性越强。在纯净水和人工矿物质水中,由于氢离子过剩均呈现酸性,有的人工矿物质水甚至比纯净水更酸。 在一些宣传材料中,甚至在一些谈水的科普文章中,均称“正常人体的pH值应该是弱碱性”。周力博士说,我们通常讲人体pH值为7.35~7.45是指人体血液中的pH值,人体各部位及组织中的pH值是不同的。人体为了正常进行生理活动,血液的氢离子浓度必须维持在一定的正常范围内。而氢离子浓度的正常,又必须依靠人体的调节功能,使体内的酸碱度达到动态平衡。如果过酸或过碱,都会引起血液氢离子浓度的改变,使正常的酸碱平衡发生紊乱,简称为酸碱失衡。例如饥饿时的胃液pH值为1~2,皮肤为5.5,大肠为8.4,汗为6.0,尿为6.9等。无论哪一个部位的pH值都维持在一个恒定范围内, 哪怕是发生轻微的变化,都会引起身体的生物活性分子结构和化学功能发生剧烈的变化。机体内的缓冲体系、呼吸系统、肾脏代偿系统等共同维持着pH的平衡,才使得机体的生理功能正常运行并维持着人体的健康。有些研究发现,每当血液中pH值下降0.1单位,胰岛素的活性就下降30%。有人认为糖尿病特别是Ⅱ型糖尿病不是因为胰岛素分泌少而是由于胰岛素的活性下降所致。糖尿病是典型的营养代谢障碍病,是碳水化合物、糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱性疾病,这些代谢紊乱更容易产生酸性代谢物质,从而影响人体血液内pH值的稳定。 长期饮用过低硬度水不利于健康 1958年,世界卫生组织在饮用水标准中规定,pH值不得低于6.5,不得大于9.2;在1984年第一版的饮水指导准则中规定pH值为6.5~8.5;在2003年第三版的饮水指导准则中规定pH值为6.5~8.0;在2006年第三版的修订本中规定pH值为6.5~9.5。我国的生活饮用水卫生标准中,将水的pH值定为6.5~8.5。在人类进化中,从饮用天然水、井水到近100年来的自来水,pH值均为6.5~8.5。虽然人体内具有强的pH值缓冲及调剂能力,但是饮用水的pH值保持在一定范围内是科学的,水的pH值越接近血液的pH值越好。 国内外很多生物医学和流行病调查表明,长期饮用过低硬度水,对人体生理功能有负面作用。特别是水中的镁和钙的含量可以有效地防止心脑血管病猝死的风险。在烹调食物时使用过低硬度水会使食物中矿物元素流失。从大量的流行病学研究报告中可以看出水中的硬度与心血管等疾病的发病率呈负相关关系,也就是说,饮用水的硬度和pH值越低,发病率越高。在我国南方的许多地区,属于软水地区,水中的矿物质含量较低,pH值一般在7.0左右或以下。有些地区随着污染的增加,特别是长三角和珠三角地区属于酸雨地区,而饮用水主要来自地面降水,所以饮用水中的pH值较正常情况下低一些。近几十年这些地区的水质的pH值都有所降低。 周博士说,据目前的瓶装饮用水水质看,我们发现,凡是含有天然均衡矿物质和微量元素的饮用水,pH值都呈弱碱性,或非常接近7。而水中没有矿物质,或者人工添加矿物质的饮用水,pH值往往是酸性的。 饮用矿物质水是加工水 目前,市场十分流行的饮用矿物质水是否是高品质的健康饮用水呢?它属于天然饮用水吗?周力博士分析说,这首先需要了解矿物质水的特点,矿物质水的加工都是在纯净水的基础上添加矿物质。能否通过添加人工矿物质来解决纯净水的问题呢?事实并非想象的那么简单。在纯净水中人工添加矿物质,制成含有钾离子、镁离子、氯离子、硫酸根离子的人工矿物质水,会使水的酸度更酸,pH值甚至可能低于6.0。而且人工添加的矿物质,其配比和成分远没有天然来源自然、稳定。最后的结果是既不能保证人体所需微量矿物质元素的正常补充,又因为pH值过低的原因而影响人体酸碱的自然平衡。另外,由于各个厂家所添加到水中的化合物不同,给国家的产品质量监督带来了一定的难度。有一点可以肯定,添加矿物质的水质远不如优质饮用天然水(包括天然矿泉水)。在添加矿物质的时候,要适当考虑各种阴阳离子的相互的平衡和拮抗的作用,否则不仅不能给人带来健康,可能还会引起一些营养和健康方面的问题。 1. 转:讲解什么才是健康的水 水的奥秘(一)-必不可少的营养物 水:必不可少的营养物 没有食物,我们可以存活几周,但是没有水,我们几天后就会脱水而死。人体的2/3以上是水,但大多数人并不懂得喝水的重要性。 水是人体中最多的东西,同时也是消化食物、传送养分至各个组织;排泄人体废物、体液(如血液和淋巴液)循环、润滑关节和各内脏器官(以保持它们湿润,使得物质能够通过细胞和血管)以及调节体温所必须的。水是含有溶解性矿物质的血液系统的一部分,它如同溶解态的钙镁一样,为人体组织维持健康所需。 大多数人都听说过、读过或体验过水的这些功能,但可笑的是我们大都遭受着脱水之害,我们只有感到口干时才认为需要足够的水,这种医学上的误解导致了广泛的、慢性的脱水,随之而来的许多健康问题。 当水充足时,血液的粘度、关节的软骨组织、血液毛细管、消化系统、ATP(三磷酸腺苷)能量系统和脊柱都正常、有效地工作。但是,当水的消耗受到限制时,身体就会侵害一些部位以保护不同的组织和器官,这样会导致疼痛、组织损伤和各种各样的健康问题。 当摄入充足的水后,一些健康问题就能得到解决或减轻,比如气喘、过敏症、高血压、高胆固醇、头痛、偏头痛、背痛、风湿性关节炎、心绞痛和间隔性跛行(比如由于供血不足引起的抽筋)。 我们的身体每天至少需要6~8杯水,记住:酒、果汁、苏打、咖啡和茶不能算作是水。饭前半小时喝一杯水,饭后半小时至两小时再喝一杯,宴席前或上床前再多喝一杯。 口渴应当随时用水来满足,我们越注意身体对水的恒定需求,我们就会越健康。口干是极度脱水的最后外在信号。 牢记:人体大约由25%的固体物质和75%的水组成,脑组织大约含有85%的水,血液大约含有90%的水。 水----普通的、经适当过滤的水----是一种被忽略却又是必不可少的营养物质,它可能是使你更健康、更有活力、更长寿所需要的而却丢失的成分。 水的奥秘(二)-水和心脏病 水和心脏病 许多研究都揭示了饮水和心血管病死亡率的关系,研究表明硬度和总溶解性固体是两个有益的因素,它们都与较低的心脏病死亡率相关联。硬度是指水中钙和镁的总量或CaCO3的量,CaCO3和MgCO3越多,水越硬;CaCO3和MgCO3越少,水越软。 水的硬度与心血管病死亡率间的相关性是存在的。大量的研究统计表明这种相关性是很明显的,以至于不可能出现偶然或取样的错误。 TDS是用来度量饮用水中所有矿物质的指标。TDS不仅包括钙和镁(硬度因素),也包括锌、铜、铬、硒等。水的硬度和心脏病死亡率有明确的联系,我们应尽可能饮用硬度大约为170mg/l的水,这个标准在英国是理想的;其次,TDS和心脏病死亡率间也有确定的关系,TDS越高,心脏病发作率越少。饮水中适当含量的硬度与TDS是有益的,构成了健康饮水。 钠和高血压 许多研究者认为,减少盐的摄入有助于降低血压。虽然低盐食谱能明显防止高血压,但是除了钠以外,还有许多因素与高血压有关。吃含钾高的食物,多吃蔬菜,少吃肉都有助与降低或防止高血压。同时,摄入足够的钙、镁也有助于降低血压。氯化物(而非钠)被发现是使血压升高的一个关键因素,而盐是钠和氯的化合物。 许多专家普遍认为大部分人每天摄入2~5g盐是不会引起问题的。但是在西方国家,每天饮食要摄入8~25g盐。我们吃下的盐90%来自食物,10%来自水。在此背景下,让我们看看有关钠、高血压和饮用水的研究。 一些研究报告表明饮用水中钠含量高将导致较高的血压,但是大部分研究并不支持这个观点。在Illinois、Michigan、Iowa和Australia,并未发现高血压和高含钠量饮用水之间的相关 。最近,美国国家环保局将钠从1989年6月前要控制的83项指标中除去。 然而,关键问题是:有没有研究表明,钠含量高的饮用水和较高的死亡率有相关性呢?当我们提出这个问题,再看看所做的研究,会感到论据不足。 英国的鲁宾逊、威尔斯,美国的Schroeder、Sauer、Greathouse和Osborne都研究过这个问题,他们的调查中没有一个能表明饮用水含有较高的钠会导致较高的死亡率。事实上,这些研究的一部分还表明较高的钠含量会降低死亡率。 2. 转:讲解什么才是健康的水 软水装置如何呢?许多人用它制取洗衣用水和饮用水,这样好吗?这些水有利于健康吗?有些软化方法用钠来代替相当量的钙和镁,其他工艺不增加钠,但仍旧降低了水的硬度。 前面我们已经讨论过喝硬水的人的心脏病死亡率低于喝软水的人。软水是不利于健康的,这并不是因为钠的含量,而是由于水中缺少或只含有较低的钙和镁。如果你现在在使用软水器,你应该出一个支管专供你饮用,而支管上装上合适的过滤装置。 美国心脏协会和世界卫生组织最近建议饮用水中的钠含量推荐限值为20mg/l。在美国,40%的饮用水钠含量超过20mg/l。 但是,如果我们采用这些方法,我们就制取了一种低硬度、低TDS的软水,这样做的结果是制取了不健康的饮用水。 通常水中钠含量高,它的硬度和TDS也会高。较高含量的硬度和TDS可保护我们免受潜在有害物质的危害,也有利于降低心脏病和癌症的死亡率。如果我们想减少钠的摄入,应该转向我们的食物,因为我们摄入的钠90%来自于所吃的食物。 水的奥秘(三)-水和癌症 水和癌症 椐估计,60%~80%的癌症是由环境因素引起的。人们一致认为多数癌症是由于环境中 的化学致癌物造成的,因而最终是可以防止的。有些研究表明化学致癌因素存在于地表水、地下水和自来水中,此外,THM’s(三卤甲烷)会在饮用水的氯化处理中产生。 简单地说,直接或间接地排入水中的化学物质的数量是惊人的。自1974年以来,美国的饮用水供给系统中已检出有机和无机的饮用水污染物超过2100种。在2100种污染物中,有190种污染物被确认对健康有不利影响,具有致癌、致畸、致突变作用,或有毒性。 即使是EPA饮用水标准,我们也不能确信从水龙头出来的饮用水中就不含有会削弱我们免疫系统或导致癌症的物质。许多致癌成分常常会潜伏20~30年才显示出来,我们每个人的新成代谢功能不同,对致癌的反正也各不相同。Epstein总结道:化学致癌物是没有阀限的。 饮用水中各种不同的致癌因素如氟化作用、氯化作用和石棉将稍后介绍。但是看到这,我们要了解一些吸引人的研究,那就是研究饮用水中那些真正有助于我们防止癌症的积极的物质,这方面的研究集中在4个因素:TDS、硬度、pH和二氧化硅。 Sauer也发现了二氧化硅和癌症的相关性,也就是二氧化硅含量越高,患癌症的人越少。此外他也指出,当水是硬水时,癌症发病率就低。因此,饮用水中含有较高的TDS和硬度将会导致较低的心脏病和癌症的死亡率。 至于对二氧化硅的评论,通常如果研究者持续研究饮用水中某种具体元素以及它们与癌症的关系,我们就会看到互相矛盾的结果。 水的pH 偏碱性是另一个降低癌症死亡率的关键性因素。很少有人研究并考察过pH 对健康的正面影响或负面影响,但是他的论述提醒人们注意到Schroeder的一个发现,Schroeder观察到偏碱性的水引起的心血管病少于偏酸性水。多年来人们一直认为软水是一种腐蚀性的水,它能溶解水管上象铅和镉之类的物质。 但是引起水产生腐蚀性是pH,而不是软化度,因此碱性水不会使镀锌管或PVC(聚氯乙烯)管上的重金属或化学物质溶解到水中。 从这些研究得到的正面结论是:饮用含大约300mg/lTDS、有硬度、pH 偏碱性的水会降低癌症致死的危险性。 水的奥秘(四)——水和石棉 在饮用水系统中石棉正开始被注意,关于石棉吸入的研究是一个漫长的过程,需要证明环境中有害因子对我们健康的影响。Irving J.Selikoff博士致力于证明职业性接触石棉与呼吸系统和消化系统癌症之间存在相关性。 花30年时间未能测出石棉对动物的致癌影响是令人不安的。许多关于某种物质是否对人体有害或多大剂量试验与后来的标准,都是建立于动物试验的基础上。很明显,动物的研究也许并不象我们希望的那样值得信赖。当用具有潜在危害的物质对动物进行试验时,一次只采用一种物质。而当我们喝水时,却可能同时喝下许多种化学物质。自1974年以来,在我们的饮用水中已被检出有毒有害的无机或有机物质就超过2100种,又有谁知道这些物质是否有协同作用呢? 3. 转:讲解什么才是健康的水 Selikoff发现大部分与石棉接触不到20年的工人,尽管他们几乎每天都和石棉纤维打交道,但X光检查显示是正常的。然而20年后,X光检查显示有癌症发作的倾向,Selikoff称这为环境疾病的20~30年规则。当我们真正开始正视许多化学物质的危害时,时间已过去了很久,一旦我们观察到其危害性,已经很严重了。